为了证实阿尔萨斯是法国最伟大的葡萄酒产区，这要求其自身生产出优异的葡萄酒，正如其文字所描述的：“优异”。 这样的葡萄酒并不是所有的葡萄酒庄园或所有的年份都能够生产。这样的葡萄酒必须拥有非凡的成熟度，和世界上任何地方最顶级的葡萄酒一样优秀，甚至超越它们，这样才使名副其实

 - - 保持简单

 - - 可以管理（没有大量的文书工作）和控制的

 - - 是酿造者公认的

 - - 赋予酿造者高收入的合理机会，并且和风险比例直接挂靠

同时，孜孜追求，不懈努力也是非常重要，而不仅是好运气。果汁中的天然含糖量也是固定的，这是任何法国AOC规定中最高的，而2001年份更是有所提高：

其他的必要条件：

-一份酿造晚收葡萄酒的预先声明，精确阐明在哪些葡萄园采摘， 并想当地的INAO办事处申报。

- 葡萄，压榨出葡萄果汁的品质和天然含糖量，必须亲身品尝检查p

- 葡萄，压榨出葡萄果汁的品质和天然含糖量，必须亲身品尝检查

- - 一份公证处颁发的证明，许可葡萄酒在装瓶后最少18个月后经过盲品后确认。

- 一份装瓶后的盲品“协定”， 经过INAO办事处非常严格的控制。

- - 一款晚收葡萄酒只有在通过盲品后才得以在其相应的品牌下销售。

所有的测量都保证了葡萄酒酿造法没有欺骗或是错误。阿尔萨斯的酿造者都了解酿造这样的葡萄酒有多么困难，所以他们经常交换意见，以便取得双赢。所有的VT/SGN酿造者都指出了我们工作的影响和成就：

- 1981年： 11位酿酒师

- 1983年： 108位酿酒师

- 1989年：超过500位酿酒师

这些优质葡萄酒酿造的规范是阿尔萨斯新兴酿酒行业的标志。一种令人骄傲的精神，激励着我们的酿酒者。除次以外，所以的检查的成本都由酿酒者自己承担！多么神奇，我们支付被检查的用费！我们作为榜样，甚至被法国其他葡萄酒区域所效仿。品尝着这些名贵的美酒，你会感到惊异和着迷。所有的这些法则最初是有我父亲和我发起。这是首次INAO法则由一个深知所有酒窖事物的酿酒者拟定的。“雨果”家族为梦想成为现实感到自豪。

吉安 雨果

里克威尔酿酒者

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